Tenía esta receta guardada desde hace bastante, así que por fin hoy ya la tenéis aquí, es muy sencilla de hacer y apta para veganos y vegetarianos, además estos muffins están muy muy ricos.
I’ve had this recipe almost ready for quite some time, so today you finally have it here, it’s very simple to make and suitable for vegans and vegetarians, also these muffins are very very good.
Ingredientes/Ingredients:
- 200 gr de harina/ 200 gr of flour
- 250 ml de leche vegetal/ 250 ml of non-dairy milk
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana/ 2 teaspoons of cider apple vinegar
- 1 cucharadita de levadura química/ 1 teaspoon of baking powder
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico/ 1/2 teaspoon of baking soda
- 75 gr de azúcar/ 75 gr of sugar
- 30 gr de mantequilla vegetal o aceite de coco/ 30 gr of vegan butter or coconut oil
- 1 cucharadita de extracto de vainilla/ 1 teaspoon of vanilla extract
- 100 gr de arándanos/ 100 gr of blueberries
-Precalienta el horno a 180ºC.
-Preheat the oven to 180ºC.
-Añade el vinagre a la leche y déjalo reposar mientras preparamos el resto de la masa.
-Add the vinegar to the milk and let it rest while you prepare the rest of the batter.
-En un bol, mezcla la harina con el bicarbonato sódico, la levadura y el azúcar.
-In a large bowl, mix the flour with the baking soda, baking powder and sugar.
-Después añade la mantequilla o aceite de coco derretido, la leche con el vinagre y el extracto de vainilla y mezcla todo bien.
-Then add the melted butter or coconut oil, the milk with the vinegar and the vanilla extract and mix everything well.
-Cubre los arándanos con una cucharada de harina y remueve hasta que todos estén cubiertos, esto ayudará a que no acaben todos en la parte de abajo del muffin al hornearlos. Añade los arándanos a la masa y mezcla suavemente para no romperlos.
-Cover the blueberries with a tablespoon of flour and stir until they are all covered, this will help prevent that they end up all in the bottom of the muffin when baking. Add the blueberries to the batter and mix gently so as not to break them.
-Engrasa el molde para muffins y llénalos hasta 3/4 de su capacidad con la masa, hornea durante 20-25 minutos y ¡listo!
-Grease the muffin tin and fill it up to 3/4 of their capacity with the batter, bake for 20-25 minutes and that’s it!
