Hace unos días me entraron ganas de hacer un bizcochito con nata y fresas por encima, así que compré unas fresas y me puse manos a la obra, y el resultado fue éste, el biscocho queda planito, para poder poner los toppings fácilmente, y la combinación del bizcocho con la nata y las fresas es deliciosa, ¡espero que os guste!
A few days ago I wanted to make a cake with cream and strawberries on top, so I bought some strawberries and got to work, and the result was this, the cake is flat, so you can put the toppings easily, and the combination of the cake with the cream and strawberries is delicious, I hope you like it!
Bizcocho de vainilla con nata y fresas
Ingredients
Para el bizcocho
- 125 gr Harina de avena
- 25 gr Harina de maíz (Maizena)
- 2 cucharaditas Levadura química
- 85 gr Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50-60 gr Eritritol
- 2 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 100 ml Leche (de vaca, soja, almendras, etc, la que queráis)
Para el topping
- 200 ml Nata para montar
- 1 puñado Fresas
- 1-2 cucharadas Eritritol
Instructions
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, mezcla la harina de avena, la harina de maíz y la levadura.
- En otro bol aparte, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol hasta que quede cremoso. Después añadimos los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos todo bien.
- Añadimos la mitad de la mezcla de las harinas y mezclamos, después añadimos la mitad de la leche y volvemos a mezclar, y hacemos lo mismo con la otra mitad de ambas cosas, las añadimos alternadamente y mezclamos todo bien.
- Engrasamos bien el molde que vayamos a usar y vertemos la masa en el molde, horneamos durante 40 minutos. (El tiempo de horneado variará dependiendo del horno y del molde que uséis).
- Dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo, lo desmoldamos, y dejamos que se enfríe por completo antes de añadirle el topping.
- Para el topping solo tienes que montar la nata junto con una o dos cucharadas de eritritol, distribuir la nata por encima del bizcocho (una vez esté completamente frío) y añadir unas fresas cortadas por encima.
Vanilla cake with whipping cream and strawberries
Ingredients
For the cake
- 125 gr Oat flour
- 25 gr Cornstarch
- 2 tsp Baking powder
- 85 gr Butter (at room temperature)
- 50-60 gr Erythritol
- 2 Eggs (at room temperature)
- 1 tsp Vanilla extract
- 100 ml Milk (Cow milk, soy milk, almond milk…whichever you prefer)
For the topping
- 200 ml Whipping cream
- 1-2 tbps Erythritol
- A handful Strawberries
Instructions
- Preheat the oven to 180ºC.
- In a bowl, mix the oat flour, cornstarch, and baking powder.
- In a separate bowl, whip the butter at room temperature with the erythritol until creamy. Then add the eggs and the vanilla extract and mix everything well.
- Add half of the flour mixture and mix, then add half of the milk and mix again, and do the same with the remaining half of both things, add them alternately and mix everything well.
- Grease well the mold that you're going to use and pour the batter into the mold, bake for 40 minutes. (The baking time will vary depending on the oven and the mold you use).
- Let it cool a bit before unmolding it, unmold it, and then let it cool completely before adding the topping.
- For the topping, you just have to whip the whipping cream together with one or two tablespoons of erythritol, distribute the cream over the cake (once it's completely cold) and add some cut strawberries on top.